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Sabe o que é Amido de Milho?

O amido de milho é um hidrato de carbono extraído dos grãos de milho. É isento de glúten e não tem sabor nem cheiro. Apresenta-se como um pó fino, suave de cor branca.

Quais as suas funções culinárias?

Engrossar ou fazer molhos, sopas, leite-creme, pudins, papas para bebé, bolos e bolinhos (quando adicionado à farinha de trigo).

Quais as vantagens da sua utilização?

Dá uma consistência aveludada a molhos e cremes sem alterar o sabor dos alimentos. Dissolve-se facilmente em líquidos frios, uma vez que só absorve líquidos quando cozinhado. Tem um poder de engrossar molhos cerca de 2 vezes superior ao da farinha de trigo. A quantidade utilizada deve ser por isso cerca de metade da de farinha de trigo. Tem uma cozedura muito mais rápida do que a farinha de trigo, levando cerca de 1 minuto a cozer em lume médio.

Como usar o Amido de Milho Espiga?

Deve ser sempre dissolvido num líquido frio. Durante a cozedura deverá ser continuamente mexido, suavemente, com uma colher.

Erros que não deve cometer:

Não usar temperaturas muito altas para a sua cozedura quando incorporado em molhos. 

Não congelar molhos ou outros alimentos a que se adicionou o amido de milho, pois perdem o aspecto aveludado. 

Não mexer de forma vigorosa os cozinhados com amido de milho.


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