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Asae Serpa

A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) realizou, recentemente, uma ação de fiscalização no concelho de Serpa. Tendo apreendido diverso material numa mercearia.De acordo com a informação disponibilizada pela ASAE, no concelho de Serpa foi “...
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Campylobacter: A Bactéria Silenciosa

A infeção por Campylobacter em humanos pode ser adquirida através da ingestão de leite cru não pasteurizado ou água, mas é o consumo de carne de aves, sobretudo de carne de frango fresca...Campylobacter: A Bactéria Silenciosa A infeção por Campylobacter e...
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Batatas Verdes?

Porque devemos descartar as batatas com manchas verdes?A coloração verde que por vezes observamos nas batatas deve-se à presença de clorofila. Isso, por si só, não seria problema, se não fosse um indicador de que a batata esteve exposta à luz e que, junta...
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Sabe o que é Amido de Milho?

O amido de milho é um hidrato de carbono extraído dos grãos de milho. É isento de glúten e não tem sabor nem cheiro. Apresenta-se como um pó fino, suave de cor branca.Quais as suas funções culinárias?Engrossar ou fazer molhos, sopas, leite-creme, pudins, ...
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O que é Pectina?

A pectina é um hidrocoloide natural, encontrado em todas as frutas, como componente da parede celular, em quantidade variando conforme a espécie e o estado de maturação das frutas.A pectina é um hidrocoloide natural, encontrado em todas as frutas, como co...
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Qual o tipo de batata a escolher?

Já lhe aconteceu tentar fazer um puré de batata e não conseguir a textura adequada? A batata da salada russa ficar desfeita? As batatas fritas ficarem escuras e ensopadas em gordura, em vez de douradas e estaladiças? Provavelmente não usou a batata adequa...
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