Serviços HACCP
Street Food
Presencial
Auditorias de acompanhamento
Documentação
Serviços adaptados e modulares
A segurança alimentar em street food é de extrema importância para
garantir que os alimentos preparados e vendidos nas ruas sejam seguros
para o consumo humano.
Considerações essenciais para garantir a segurança alimentar em street food:
- Higiene Pessoal - Higiene dos equipamentos e utensílios - Armazenamento adequado - Controle de temperatura - entre outros
Ao implementar estas práticas, é possível garantir que os
alimentos vendidos em street food sejam seguros para consumo, reduzindo o
risco de doenças transmitidas por alimentos e promovendo a confiança
dos consumidores.
O controle de segurança alimentar é extremamente importante no caso de alimentos vendidos em vendas de rua, como o street food. Os vendedores de street food devem implementar o sistema HACCP para garantir a segurança alimentar dos consumidores.
Os vendedores de street food devem estar cientes dos riscos associados
ao seu processo de produção, como armazenamento inadequado de alimentos,
contaminação cruzada, manipulação inadequada de alimentos, etc.
Devem identificar os PCCs no processo de produção e estabelecer
limites críticos para cada um deles.
Além disso, deve-se implementar
procedimentos para monitorizar e registar o processo de produção.
Serviços HACCP
Simplificado 4 C'S
Presencial
Um sistema HACCP simplificado pode ser uma versão mais compacta e
adaptada do sistema completo, especialmente adequada para pequenas
empresas alimentícias ou estabelecimentos com recursos limitados.
Um sistema HACCP simplificado pode ser mais direto e menos detalhado do
que um sistema completo, mas ainda assim é fundamental para garantir a
segurança alimentar em sua operação. Certifique-se de adaptar o sistema
às necessidades específicas de sua empresa e de seguir as
regulamentações.
Auditorias Técnicas de apoio
Visitas documentais
Serviços adapatados e modulares
Tendo como base o sistema HACCP, este poderá ser simplificado.
Consoante a atividade desenvolvida e a sua infra-estrutura.
Deverá ser efetuada uma análise prévia afim de evitar consequências negativas.
- Contaminação
- Condições de Higiene
- Cadeia de Frio
- Controlo Documental
Serviços HACCP
Modular
Presencial
Um sistema modular de segurança alimentar é uma abordagem organizada e
flexível para garantir que a segurança dos alimentos seja mantida em
todas as etapas da cadeia de suprimentos alimentares. Composto por
diferentes módulos ou componentes que abordam aspectos específicos da
segurança alimentar.
A abordagem modular permite que diferentes partes da cadeia de
suprimentos alimentares implementem os componentes específicos do
sistema que são mais relevantes para suas operações, tornando-o flexível
e adaptável às necessidades e realidades locais. Essa abordagem é
fundamental para garantir a segurança dos alimentos em um ambiente em
constante mudança.
Avaliação periódica de implementação
Auditorias técnicas de apoio
Visitas documentais
A abordagem modular do HACCP é uma variação do sistema tradicional, que
divide o processo em etapas menores ou módulos, permitindo uma análise
mais detalhada dos riscos em cada uma dessas etapas. Cada módulo é
tratado de forma individual e tem seus próprios planos de controle de
riscos e pontos críticos de controle (CCP).
A vantagem da abordagem modular é que ela permite uma análise mais
precisa e eficiente dos riscos em cada etapa do processo produtivo,
facilitando a implementação do sistema e a identificação de eventuais
problemas. Além disso, ela torna o processo mais flexível e adaptável a
diferentes tipos de produção de alimentos.
Serviços HACCP
Total
Presencial
HACCP significa "Hazard Analysis and Critical Control Points" em inglês, que traduzido para o português é "Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle". O HACCP é um sistema de gestão de segurança alimentar que identifica, avalia e controla os perigos significativos relacionados à segurança dos alimentos.O objetivo principal do HACCP é garantir a produção de alimentos seguros para o consumo, prevenindo a ocorrência de problemas de segurança alimentar ao longo da cadeia de produção. O sistema baseia-se em sete princípios:
1- Identificação de perigos
2- Determinação de pontos críticos de controle (PCC)
3- Estabelecimento de limites críticos
4- Monitorização
5- Ações corretivas
6- Procedimentos de verificação
7- Documentação e registo
Auditorias técnicas de implementação
Auditorias de sensibilização
Visitas documentais
O objetivo do HACCP Total é garantir que todos os processos críticos
envolvidos na produção de alimentos sejam monitorados e controlados de
forma sistemática, a fim de minimizar os riscos de contaminação e
garantir a qualidade e segurança do produto final.
Isso inclui desde a
seleção e controle de fornecedores até o controle de temperatura e humidade nos processos de produção, armazenagem e transporte.
A implementação do HACCP Total requer um compromisso firme da empresa em
relação à segurança alimentar e qualidade do produto, além de um
processo contínuo de monitoramento, avaliação e aprimoramento dos
processos e procedimentos envolvidos.
Serviços HACCP
Alojamento Local
Presencial
O termo "alojamento local" refere-se a uma modalidade de alojamento temporário que é frequentemente utilizado por turistas e viajantes. Geralmente, o alojamento local consiste no aluguer de propriedades, como apartamentos, casas ou quartos, por um curto período de tempo, que pode variar de dias a semanas, através de plataformas online ou diretamente com o proprietário.
O alojamento local é uma alternativa aos hotéis e pousadas tradicionais, oferecendo aos hóspedes maior flexibilidade, privacidade e, por vezes, uma experiência mais autêntica, permitindo-lhes viver como moradores locais durante a sua estadia. Este tipo de alojamento tem crescido em popularidade, principalmente devido à conveniência das reservas online e à diversidade de opções disponíveis.
Em muitos países, existem regulamentações específicas para o alojamento local, que podem incluir requisitos de licenciamento, pagamento de impostos e conformidade com normas de segurança e qualidade. Essas regulamentações visam garantir a segurança e proteção dos hóspedes, bem como o equilíbrio entre o turismo e a vida local nas comunidades onde o alojamento local está presente.
Auditorias de apoio
Auditorias de acompanhamento
Visitas documentais
Embora o HACCP tenha sido desenvolvido originalmente para a indústria de
alimentos, pode ser adaptado para outras áreas que envolvem a
preparação e fornecimento de alimentos, incluindo alojamentos locais.
Ao aplicar o HACCP num alojamento local, é importante ter em
consideração as boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, bem
como as regulamentações locais e nacionais de segurança alimentar. A
capacitação dos funcionários é fundamental para garantir a implementação
eficaz do plano de HACCP.
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